Dreamer

🇺🇲🇷🇴🇺🇲🇷🇴🇺🇲🇷🇴🇺🇲🇷🇴🇺🇲🇷🇴🇺🇲🇷🇴🇺🇲🇷🇴🇺🇲🇷🇴🇺🇲🇷🇴🇺🇲🇷🇴🇺🇲🇷🇴🇺🇲

🇺🇲 Hey there and happy weekend!

I hope that you’ve made your bed, cause today is the International day of making your bed. If you haven’t go do it, and after that, we can talk about the recipe.

Now that you’ve been a good human being, and haven’t left your bed messy, you can start your weekend properly! 

As you know, I love fall and everything about it, pie included. Yet, outside even if it’s September, summer still reigns over my country. My fall pies with apples, pumpkin, pears, other fall fruits might have to wait. Instead, as blackberries are perfect right now, I decided to share with you my own recipe for blackberry pie.

You can call it an American pie or fruit tart, but I call it delicious anyways. 

For the dough, over time I tried different versions, and eventually, I made my own so I don’t have to always search it. It’s a simple version and easy to keep it in mind.

Here’s what you’ll need:

Dough:

• 200 g butter;
• 200 g flour;
• 2 tablespoons cold water;
• 2 pinches of salt.

Yeah, all you need to remember is 2 of everything.

But don’t throw rocks on me if you’ll need an extra 10g of flour or a bit more water. 

It only depends on the quality of the products.

Filling:

• 500g blackberries;
• 5 tablespoons sugar;
• 5 tablespoons corn starch;
• 5ml fresh lime juice.

Again, it pretty much depends on the quality of the products. If your blackberries are sour, don’t add lemon juice or add more sugar. If they are sweeter than you want, add more lemon juice. If the fruits are full of moisture, you might need to add more starch.

Anyways, I’m giving you these hints so you don’t freak out if things don’t work as you want. But, for things to work, you have to work too, so here is what you have to do with the ingredients:

• Cut the cold butter into cubes.

• Mix the salt and the flour.
• Knead the butter with the mix.

• Add that water and check the texture. It shouldn’t stick on your hand, but it should be elastic.
• Make 2 balls dough. One 2/3 of the entire quantity and second, what’s left. Foil them and leave them in the fridge for about an hour. (You can keep it for a few days in the fridge!)

• Meanwhile, make sure the fruits are clean, no leaves, no bugs, or whatever. Wash them, dry them.

• Add sugar and mix it with the fruits.
• The same goes for the lemon juice.
• In the end, add the starch and make sure you incorporated well, without destroying the fruit form.

• Leave the fruits for about one hour in the fridge. Don’t freak out if the composition hardened, or if it didn’t. If it did, you won’t have a problem with leaks, if it’s still liquid, you can add more starch.
• Now, roll the bigger dough ball on a floured surface. When you have a round-er form, big enough for your tray/container/pan. Make sure it’s not too thin. 

• Trim the cruts on top of the pan’s edges. 
• Add filling. (Don’t add to much juice cause it’s going to leak)

• Roll the second dough ball. Now, if you want you can cut it into strips, you can just leave it, or you can leave your imagination work. 

• Preheat your oven on high (220 C for my oven). Baking it depends pretty much on your oven. I baked it for about 50 min, 220 C degrees, but you know your oven better!
• Optional, you can brush it with egg before baking.
• When it’s ready, leave it at least 30 min before serving. Cover it with a towel. When you serve it, sprinkle some sugar.

Now, that’s my own recipe and I said it and I’m gonna say it again. It might work differently for you! You might need some extras or less. Important is to taste good for you!

Anyways, this is all for today! I hope you’ll try it and share with me the results.  

Also, I hope to see you on Monday with another Experience-article.  This one is going to be more fluffy if I can say that, and definitely more fun. You know, it’s Monday so, I’m tryin’ to make you start your week better.

Crissu

🇷🇴 Hei voi, weekend fain să aveți!

Sper că v-ați făcut patul pentru că azi e ziua internațională a facerii patului. Dacă nu ați făcut-o încă, mergeți și faceți-l, iar după asta putem vorbi de rețeta de azi!

Acum că ați fost niște persoane rezonabile și v-ați făcut patul, puteți să începeți weekendul cum trebuie!

După cum știți, iubesc toamna și tot ce înseamnă ea, inclusiv plăcinta. Cu toate astea, deși e septembrie, afară încă e vară în unele zone, așa că plăcintele mele cu mere, pere, dovleac și alte fructe de toamnă, mai trebuie să aștepte. În schimb, cum murele sunt coapte și “în toi”, sunt perfecte pentru moment deci, am decis să-mi fac propria plăcintă cu mure.

Puteți să o numiți plăcintă americană, tartă cu fructe sau cum vreți, eu o să o numesc delicioasă oricum.

Pentru aluat, de-a lungul timpului am încercat diferite versiuni, și până la urma mi-am creat propria rețetă, așa nu mai sunt nevoită să caut mereu. E o rețetă simplă și ușor de reținut!

Aici aveți lista de ingrediente:

Aluat:

• 200 g unt;
• 200 g făină;
• 2 linguri de apă rece;
• 2 vârfuri de sare.

Yup, tot ce trebuie să vă amintiți e 2 la fiecare.

Totuși, nu aruncați cu pietre după mine dacă mai aveți nevoie de niste făină sau puțin mai multă apă. Depinde și de calitatea materiei prime.

Umplututra:

• 500g mure;
• 5 linguri zahăr;
• 5 linguri amidon de porumb;
• 5ml zeamă de lămâie.

Repet, depinde foarte mult de calitatea produselor. Dacă murele sunt foarte acre nu mai adaugăți suc de lămâie, ori puneți mai mult zahăr. Dacă sunt mai dulci decât ați vrea, puneți mai mult suc de lămâie ori mai puțin zahăr. Dacă sunt apoase, e posibil să fie nevoie de mai mult amidon. Oricum, vă ofer indicii pentru a nu vă speria dacă lucrurile nu ies perfecte din prima.

Dar, că lucrurile să meargă, trebuie să treceți la treabă, iar aici e lista de pași:

• Taie untul rece în cuburi.

• Amestecă sarea cu făina.
• Frământă amestecul cu untul.

• Adaugă apa și verifică textura.
• Nu trebuie să fie lipicios dar trebuie să fie elastic.
• Fă două bile. Una două treimi, una o treime. Foliaza-le în folie de plastic și lasă-le la frigider pentru o oră. (Rezistă câteva zile în frigider)

• Între timp, curată fructele și spală-le, usucă-le.

• Adaugă zahărul și amestecă.
• La fel se procedează și cu sucul de lămâie.
• La final adaugă amidonul, dar fii sigur că-l încorporezi pe tot, fară să strivești fructele. Lasă fructele la rece pentru o oră. Nu te speria dacă compoziția e prea tare sau e tot lichidă. Eu le-am pățit pe toate, iar în final tot a ieșit. Eventual poți adăuga mai mult amidon (dacă e lichidă).

• Acum, întinde bila mai mare suficient pentru tava folosită, dar fară a fi prea subțire.

• Aseaza în tavă și taie aluatul deasupra marginilor tăvii.
• Adaugă umplutura. (Dacă are prea mult suc propriu, nu adăuga în exces pentru a nu avea scurgeri)

• Întinde și bila doi. Acum sunt multe opțiuni, se pot realiza împletituri, forme, foaie întreagă. Doar lasă-ți imaginația să lucreze.
• Preîncălzește cuptorul la tare (220 C la al meu). Coacerea depinde foarte mult de cuptorul propriu. Eu am copt-o pentru aproape 50 min la 220 C, dar vă cunoașteți cuptoarele mai bine!

• Opțional, puteți să o ungeți cu ou înainte să o coaceți. Când e gata(merge și testul scobitorii în aluat, pe margini), așteptați cel puțin 30 min înainte să o serviți.
• Acoperiți cu un prosop și pudrați la servire.

Ei bine, aceasta este rețetă proprie și am zis-o și o zic iar. E posibil să iasă exact la fel, sau să faceți unele mici modificări astfel încât să iasă ce trebuie. Important este să vă placa vouă!

Oricum, asta e tot pe azi! Sper că o veți încerca și veți împărtăși cu mine rezultatele.

De asemenea, sper să ne auzim luni cu un alt articol din seria Experiențe. Acesta vă fi mai “pufos” dacă pot spune așa, și în mod clar, mai amuzant. Știți voi, e luni așa a încerc să vă fac începutul săptămânii mai bun.

Crissu