Dreamer

First things first, since today all my future articles will be written in 2 languages first in English, then Romanian.

Să începem cu începutul, de astăzi toate articolele viitoare vor fi scrise în 2 variante, engleză, iar apoi română.

I know I was MIA for the last month, but now I’m an engineer. I finished college, I had my admission for master classes and next Wednesday I have my last exam, this one for getting a job.

Anyways, because I know it wasn’t nice what I’ve done, for today I thought of something to sweeten your soul. To be more exact I was thinking to share with you my 3 color chocolate mousse.

So for starter here’s what you’ll need.

Black mousse:

• 300 g dark chocolate
• 3 egg whites
• 300 ml whipped cream
• 3 spoons of sugar

White mousse

• 300 g white chocolate
• 3 egg whites
• 300 ml whipped cream
• 3 spoons of sugar

Raspberry mousse

• 300 g raspberries
• 3 egg yolks
• 1 egg
• 400 ml whipped cream
• 60 ml of water
• 7 g gelatin
• juice from a half of a medium lemon

Fruits for decor

Now depending on the final look you want to have, you have to start with the first layer. Mine was black.

For dark chocolate mousse you have to:

• You have to prepare everything using bain-marie;
• First, let chocolate to melt slowly on bain-marie;
• Meanwhile, whip the egg whites and cream;
• For egg whites first, whisk them until the mixture resembles a puffy cloud and stands up in stiff peaks when the blades are lifted. After, add the sugar and mix it until you’ll get a shiny mixture that also stands up;
• When the chocolate is melted start adding one spoon of whipped cream, incorporate, one spoon of egg whites, incorporate and repeat until you’ve mixed everything;
• When you’re done, pour it in bowls, approx 1/3 of the size, and put them in the fridge.

While first layer is cooling, start preparing the second one.

For raspberry mousse you have to:

• Put gelatin in the water to hydrated;
• Make a raspberry purre, after you crushed them, put them through a sieve so you won’t have any seeds;
• In a pan, mix the egg yolks, whole egg, sugar, and lemon juice;
• Put the mixture on the bain-marie and stir until it starts to thicken;
• Put the pan away from the bain-marie and add gelatin. Stir until the gelatin is incorporated;
• After this add the raspberry puree, mix it and at the end add the whipped cream, spoon by spoon.

Check if the first layer it’s hard enough so the second layer will stand on top. The second layer also should be 1/3 of the size of the bowl. After you put the second layer, put the bowls in the frigde again.

For the white mousse you have to do the same as for the dark one.

• Melt the chocolate on bain-marie;
• Meanwhile, whisk the egg whites until they stand up, add sugar and mix until they are shiny and also stand up;
• Whisk the cream;
• When they are ready, add them spoon by spoon in chocolate and stir until they are incorporated;
• Check again if the second layer is strengthened enough so the last layer won’t sink;
• Put everything in the fridge.

When the last layer is strengthened enough, you can decorate it and serve it.

Well, this is all for today. I hope you like it enough to try this recipe. I hope to see you on Monday with a new article and also I want to hear how this recipe worked for you if you try it!

Have a sweet day!

Crissu

🇷🇴🇷🇴🇷🇴🇷🇴🇷🇴🇷🇴🇷🇴🇷🇴🇷🇴🇷🇴🇷🇴🇷🇴🇷🇴🇷🇴🇷🇴🇷🇴🇷🇴🇷🇴🇷🇴🇷🇴🇷🇴🇷🇴🇷🇴🇷🇴

Știu că am fost dispărută în ultima lună, dar acum sunt un inginer. Am terminat facultatea, am dat admiterea la master și miercurea viitoare am ultimul examen pentru un job.

Oricum, pentru că stiu că nu este drăguț ceea ce am făcut, pentru azi m-am gândit la ceva să vă îndulcească sufletul. Că să fiu mai exactă, m-am gândit să împărtășesc cu voi rețeta mea de mousse de ciocolată în 3 culori.

Deci pentru început aici aveți ingredientele de care veți avea nevoie:

Mousse-ul de ciocolată neagră:

• 300 g ciocolată neagră;
• 3 albușuri;
• 300 ml smântână de frișcă;
• 3 linguri de zahăr.

Mousse-ul de ciocolată albă:

• 300 g ciocolată albă;
• 3 albușuri;
• 300 ml smântână de frișcă;
• 3 linguri de zahăr.

Mousse-ul de zmeură:

• 300 g zmeură;
• 3 gălbenușuri;
• 1 ou;
• 400 ml smantană de friscă;
• 60 ml apă;
• 7 g gelatină;
• sucul de la jumătate de lămâie medie că mărime.

Fructe pentru decor.

Acum, în funcție de aspectul final pe care vi-l doriți, trebuie să începeți cu primul strat. La mine este cel de ciocolată neagră.

Pentru mousse-ul de ciocolată neagră trebuie:

Trebuie să pregătiți totul pe bain-marie;

• Prima dată lăsați ciocolata să se topească pe baia de aburi;
• Între timp, bateți albușurile și frișca;
• Pentru albușuri prima dată le bateți până se aseamănă cu un nor pufos și rămân vârfuri în picioare când ridicați paletele mixerului. După, adaugați zahărul și amestecați până când obțineți o compoziție lucioasa care de asemenea rămâne în picioare;
• Când ciocolata este topită, începeți să adaugați frișcă și albușurile, câte o lingură de frișcă, amestecați, o lingură de albuș, amestecați, până când încorporați tot;
• Când ați terminat, turnați în boluri, aproximativ o treime din acestea și lăsați-le la frigider.

În timp ce primul strat se răcește, începeți să îl pregătiți pe cel de-al doilea.

Pentru mousse-ul de zmeură trebuie:

• Să puneți gelatina în apă să se hidrateze;
• Faceți un piure din zmeură, după ce le-ați zdrobit le strecurați pentru a nu rămâne semințe;
• Într-o cratiță, amestecați gălbenușurile, oul, zahărul și sucul de lămâie;
• Puneți pe bain-marie și amestecați până începe să se îngroașe;
• Luați cratiță de pe foc și adaugați gelatina. Amestecați până este încorporată.
• După aceasta adaugați piureul de zmeură, amestecați iar la final adaugați frișca, lingură după lingură.

Verificați dacă primul strat s-a întărit astfel încât al doilea să rămână la suprafață. De asemenea al doilea strat trebuie să ocupe o treime din suprafață. După ce l-ați pus, lăsați bolurile la frigider.

Pentru mousse-ul alb se repetă procedura celui negru.

• Topiți ciocolata pe bain-marie;
• Între timp bateți albușurile până rămân vârfuri solide ridicate, adaugați zahărul și amestecați până sunt lucioase și rămân aceleași vârfuri;
• Bateți frișcă;
• Când sunt gata și ciocolata topită, incorporați-le lingură după lingură;
• Verificați ca cel de-al doilea strat să fie suficient de tare, adaugați ultimul strat;
• Puneți totul la frigider.

Când s-a întărit cu totul puteți să-l decorați și să-l serviți.

Ei bine, asta este tot pentru azi. Sper că v-a plăcut suficient cât să încercați această rețetă. Sper să ne vedem luni cu un nou articol și de asemenea sper să îmi împărtășiți cum v-a ieșit rețeta dacă v-ați hotărât să o încercați!

Zi frumoasă!

Crissu